蔓越莓蛋糕卷自制怎么做又香又好吃

准备时间:10分钟　　　　烹饪时间:30分钟

主料

无盐黄油 ：13
白砂糖 ：78
蛋白 ：125
蛋黄 ：99
低筋面粉 ：57
牛奶 ：29

辅料

蔓越莓 ：适量

具体步骤

1.烤盘少涂一些黄油，铺上油纸备用

2.蛋黄内加糖

3.用打蛋器打到浓稠发白

4.蛋白加糖打到湿性发泡到硬性发泡之间

5.取三分之一蛋白放在蛋黄糊里

6.混合均匀

7.筛入低粉

8.用刮刀拌均匀

9.把拌好的蛋黄糊与余下的蛋白糊拌均匀

10.拌好的蛋糊

11.倒入温度约70度的黄油和牛奶液

12.快速拌均匀

13.倒入烤盘中

14.表面甩上蔓越莓干；送入预热好的烤箱中层，180度15分钟

15.烤好后，提着油纸一角，拖到烤盘上，稍散热后卷成卷

烹饪技巧

1、黄油和牛奶要提前加热并保温，温度凉了后是容易消泡；2、提油纸防止表面起皱要快速滑到烤网上；3、这个配方是28CM*28CM