自制蔓越莓天使蛋糕怎么做又香又好吃
主料
普通面粉 :72蛋清 :250
植物油或黄油 :10
辅料
蔓越莓干(其他干果或水果干都可以) :10泡打粉(可以省略) :2
牛奶 :50毫升(量勺量的)
具体步骤
1.准备好食材,我一般都是边做边准备,没拍全,蔓越莓干事先切碎的,称量好的糖粉(白砂糖用料理机打碎后称量),鸡蛋清(做了冰激凌剩下的,实在可惜,就做这个了。)这里还差了面粉。
2.蛋清用电动打蛋器打发,打至出现小泡泡,变白色时加入三分之一白糖粉,打至湿性发泡时(提起打蛋器,出现尖角,但是会立即消失),加入三分之一糖,再少打一会,加入剩下糖粉,最后打好的状态大概是提起打蛋器,出现尖角不会立即消失。入冷藏室备用。(忘记拍照了!)
3.黄油(我用的是酥油)切小块隔水融化,加入切碎的蔓越莓。(我提前加入了)
4.切碎的蔓越莓。
5.将面粉、淀粉、泡打粉称量好混在一起过筛,筛入之前打好的蛋清中,上下切拌均匀。千万不要画圈沿一个方向搅拌!十字花搅拌也可以!
6.将蔓越莓、酥油混合物加入上步的蛋清面粉混合物中,再加入牛奶,翻拌均匀,倒入模具,用力将模具震荡几下。
7.烤箱180度预热5分钟,将盛有8分满的模具入烤箱,180度10分钟后转160度15分钟,表面金黄,可覆盖锡箔纸以防止烤糊。冷却,脱模!
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