私房懒人版饭煲酱肘子怎么做又香又好吃
在微博里看到了一个美食直播,里面的这个懒人版饭煲酱肘子好多童鞋追要做法,其实只是一道自家吃的肉菜,做法只适合懒人,不需要多复杂的程序,简简单单动手就能做出来,味道很好,家里人吃了后都说比街上的猪头肉君家做的肘子还要好。
主料
肘子 :1300辅料
老抽 :10ml生抽 :10ml
盐 :3
白酒 :15ml
葱姜 :各10g
八角 :3
花椒 :3
蚝油 :10ml
冰糖 :25
具体步骤
买来的肘子先用冷水冲一下沥干(若是表面有猪毛,要用菜刀刮干净),烧开一大壶滚热开水汆烫肘子,去除杂质和血水
捞出沥干后,趁热将老抽、生抽、盐均匀涂抹在肘子表面
加入白酒,放上葱段和姜片,腌制半小时
将肘子和葱姜一起移入压力锅内胆
放上八角和花椒
放入冰糖
加入蚝油
并加入半杯开水(注意:水不要加多了,半杯即可,因为炖肘子本身就出水,最后要汤汁少少的才入味)
高压锅开火或通电,炖煮1个小时以上,关火或断电后不开盖继续焖1个小时即可打开食用
1、懒人用开水汆烫肘子即可,讲究的可以放入开水锅里飞水。2、腌制肘子时,盐的用量无需太多,我家口味偏轻,我只用了一点,因为过后还会放入蚝油,蚝油也有咸味。3、记得炖肉、炖骨头时都要加入一些冰糖,不仅成品色泽好,也有提鲜增香的作用。4、我用的是电压力锅,选择蹄筋那档炖煮,好了后继续选择肉那档炖煮,前后两次炖煮一共要1个多小时,只有这样才能保证肘子入口酥烂。
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