口感好的水煮牛肉怎么做又香又好吃
主料
牛霖 :200青笋 :200
香芹 :200
辅料
郫县豆瓣 :适量葱 :适量
淀粉 :适量
料酒 :适量
姜 :适量
鸡精 :适量
白芝麻 :适量
油 :适量
蒜 :适量
盐 :适量
干辣椒 :适量
花椒 :适量
生抽 :适量
具体步骤
1.将牛霖洗净,切成薄片,用盐、淀粉、料酒搅拌均匀,腌制30分钟使其入味
2.将青笋切片、香芹切段备用
3.将葱切成马耳形,姜蒜捣成泥,干辣椒、花椒炒出香味后盛出,用刀剁碎
4.锅内热油,下入郫县豆瓣、姜末、蒜泥,炒出香味和红油
5.加入清水煮开,捞出残渣
6.将牛肉片、葱段、生抽倒入锅中
7.煮大约5分钟
8.然后将牛肉捞出,放鸡精拌匀
9.向剩余的汤料里放入青笋和香芹,煮至8成熟
10.与汤料一起倒在牛肉上
11.撒上剁好的干辣椒和花椒碎
12.锅内倒入油烧热,把油浇在牛肉丝,听见“咝咝”的声音
13.最后撒上熟白芝麻即可
炒豆瓣酱时用中小火,炒出红油和香味即可,千万不要炒糊。
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