口感好的水煮鱼怎么做又香又好吃

准备时间:20分钟　　　　烹饪时间:20分钟

主料

花鲢鱼 ：1条

辅料

油 ：适量
淀粉 ：少许
大葱 ：1根
火腿肠 ：1根
鸡精 ：适量
盐 ：适量
水煮鱼调料 ：1包
海白菜 ：300
番茄 ：2个
姜 ：1块
蒜 ：5颗

具体步骤

1.我选择了一条花鲢鱼 去鳞杀好 因为头大 宝贝和老公爱吃头

2.鱼杀好打片 这样更入味 洗干净后加入盐码味

3.准备好主要辅料 葱姜蒜及鱼调料 如果想麻辣味更足 可再加些干花椒颗粒及干红椒

4.我主要的配菜选择了番茄 海白菜及火腿肠 番茄可以让味道更鲜 海白菜是我的一大爱 火腿肠是考虑宝贝的 当然这个可以根据自己的喜好选择 比如黄豆芽是一般水煮鱼的一大好配

5.火腿肠切片 番茄切块备用

6.海白菜掐到合适长短洗好

7.姜拍拍有助于出味 大葱切断

8.锅里放油 加入姜蒜及水煮鱼调料爆香

9.爆香后加入水 并可同时加入海白菜 因为这个煮起来耗时

10.鱼码盐约20分钟后就可以冲洗下后 放淀粉抓匀 这样肉质会更加滑嫩

11.待水开后一两分钟就可加入鱼头等大块稍耗时一点的鱼块 及大葱

12.大火再煮3分钟 鱼头等有6成熟时加入鱼片及火腿肠 如果菜比较多 怕不够味可加少许盐

13.盖上锅盖再煮上个三分钟 一定不要煮太久 不然肉质会比较老

14.加少许鸡精后一锅美味的水煮鱼即完成了

烹饪技巧

鱼打片后码盐时间一定要有15分钟以上这样才入盐味淀粉也要掌握好量少了会老多了就没的鱼本质的感觉了