流口水的水煮鱼怎么做又香又好吃

准备时间:无　　　　烹饪时间:10分钟

主料

鲶鱼 ：一条（2斤）
蔬菜（豆芽、生菜、茼蒿都可以） ：若干

辅料

郫县豆瓣酱 ：适量
干辣椒 ：适量
麻椒 ：少许
花椒 ：少许
葱 ：少许
姜 ：少许
蒜 ：适量
白酒 ：适量
生抽 ：适量
盐 ：少许
淀 ：少许

具体步骤

1. 鲶鱼洗净，用醋和面粉把它表面的粘液洗掉，把鱼肉片成片。

2. 用白酒少许、姜片、生抽腌制鱼片十分钟，然后加生粉拌匀。烧开一锅水，把腌制完成的鱼片加入，水开后3分钟捞出，装入容器中备用。

3. 锅中放油，加入麻椒、花椒、葱、姜、蒜后煸炒，出香味后加入郫县豆瓣酱继续炒，加咸盐，白酒，生抽调味。

4. 锅中加水，放入蔬菜略焯，装入容器中，把鱼放在上面

5. 把3倒入4中。

6. 起锅把辣椒炸香，趁热倒在鱼片上。

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烹饪技巧

昨天晚饭主要做了海鲜，早就垂涎三尺的水煮鱼终于成功了！和川菜馆的差不多！妹妹吃的腰都弯不下去了！妹妹吃完后说不像饭店那么油腻，也不怎么燥，我自己也还比较满意。步骤有很多，可是只能上传四张，有点有惜呀。想看步骤的菜友们去我的QQ空间一饱眼福吧！！！