水煮鱼是放开水还是冷水烧
水煮鱼是川菜当中非常受欢迎的一道菜,其实水煮鱼的制作方法并不是很复杂,所以很多小伙伴喜欢自己在家制作水煮鱼。那么水煮鱼是放开水还是冷水烧呢?今天就一起来了解一下吧。
一、水煮鱼是放开水还是冷水烧
其实烧水煮鱼的话,不管是开水还是冷水都是可以的。那么用冷水烧的时间会比较久一些,用开水烧的话可以节约一点时间。但是不管是冷水还是开水都不会影响水煮鱼的口感的,所以小伙伴在制作的时候可以根据实际情况选择冷水或者是开水。
二、怎样做出好吃的水煮鱼
1.鱼的挑选
想要做出好吃的水煮鱼在鱼的选择上是非常重要的。一般做水煮鱼可以选择草鱼或者是黑鱼,那么口感更好一点,营养价值更高的就是黑鱼。黑鱼肉质比较鲜嫩,而且鱼刺比较少,更适合年纪大和小孩子吃。草鱼的话价格比较便宜,口感也还好,但是鱼刺比较多,所以有条件的话还是选择黑鱼来制作水煮鱼比较好。
2.酱鱼片
很多小伙伴将鱼片直接放入锅中进行制作,会发现有一股腥味,而且鱼片并不是特别嫩,所以在制作的之前需要将鱼片先进行处理。用淀粉,鸡蛋清以及调味料将鱼片酱一下,就是所谓的腌制,这样做出来的鱼片会比较鲜,吃上去口感也会比较好。
3.加白酒
水煮鱼在制作的时候会有腥味儿,所以可以加入一些酒去腥。很多人都习惯用黄酒,其实在这里可以加入适量的白酒,白酒可以去腥气,同时也可以提香。
以上就是关于水煮鱼是放开水还是冷水烧比较好的具体解释,所以不管是冷水开水都是可以烧水煮鱼的。要想把水煮鱼烧的好吃,一定要在烧之前做好相关的一些准备,这样做出来的鱼才会色香味俱全嗯。如果有感兴趣的话,可以今晚就买一条鱼试试,烧一顿好吃的水煮鱼给家人们享用。
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