盐水虾一般开水煮还是冷水

开水。虾的烹饪方法有很多种，如蒸、炸、烧等。做盐水虾通常选用开水，因为虾的肉质很软，容易煮熟。用开水煮虾，可以使虾肉迅速紧致，保持鲜嫩有弹性；用冷水煮虾，既难去除腥味，又容易使虾肉松驰变老，影响口感。煮虾的时间不宜过长，3-5分钟即可。