白水煮虾用沸水还是冷水

冷水。冷水煮的虾肉质鲜嫩，不会煮老了。将虾直接用剪刀剪开虾背，抽出虾线，清洗干净后冷水大火烧开，沸腾后煮3-5分钟即可。根据虾的大小控制时间，煮好的虾用漏沙捞出过清水洗净装盘，用味极鲜，蚝油，醋等调好蘸料，搭配虾一起食用即可。