干烧鲳鱼,肉质鲜美的口感,使你忍不住流口水图解
干烧鲳鱼,是一道很常见的家常菜,家家户户都会做。因其肉质鲜美,鱼刺少,深受吃货们的喜爱。如果你们要做干烧鲳鱼的话的话,在这里我分享给你们一个小技巧,炸鲳鱼的时候它的那个油温不能过高,温度太高了会破坏鱼的肉质,影响口感
主料
小鲳鱼 :4条辅料
糖 :三勺陈醋 :两勺
花椒 :适量
大料 :一个
豆瓣酱 :俩勺
料酒 :一小勺
生抽 :一勺
葱 :适量
姜 :适量
蒜 :适量
胡椒粉 :适量
详细步骤:
第一步
鲳鱼洗干净,然后在它身上划几刀
第二步
准备香料,葱姜蒜切片
第三步
锅中倒油,烧至6成热,然后把鱼放进去
第四步
炸至半干捞出装盘
第五步
把锅中留下少量油,放入大料花椒,炒香
第六步
放入豆瓣酱
第七步
放入葱姜蒜炒香
第八步
加入水,然后加入生抽,白糖,料酒,胡椒粉,大火煮开
第九步
把炸好的鱼放进去,加入陈醋
第十步
等待大火收汁即可
第十一步
最后把鱼装盘
烹饪技巧:
炸鲳鱼的时候油温不能太高,会被炸坏的,-
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