茄子酱年糕，胜过泡菜年糕的中式年糕吃法怎么做又香又好吃

准备时间:34分钟　　　　烹饪时间:10分钟

主料

茄子 ：1根
年糕 ：适量

辅料

豆瓣酱 ：2小匙
甜面酱 ：1大匙
糖 ：少量
葱 ：1根
大蒜 ：1瓣

具体步骤

1. 葱切花，大蒜切蓉。茄子洗净，滚刀切，放入微波炉叮2分钟，这样在以后炒茄子就不那么吸油了

2. 锅内烧开水，下年糕煮约2分钟至软，捞起备用

3. 锅内放一点油，中火，下葱白和蒜蓉煸炒出香味

4. 下2小匙豆瓣酱，炒香，然后下叮得半熟的茄子，和豆瓣酱翻炒均匀

5. 加少量清水，中高火烧开，烧几分钟，将茄子稍软

6. 锅内还剩一些汁，下年糕

7. 下适量甜面酱，撒少量糖，翻炒均匀

8. 出锅前撒葱花即可

烹饪技巧

1.我不喜欢炸茄子，所以每次做茄子一定会勇微波炉叮几分钟，茄子半熟了，下锅之后就不用那么多油和时间弄熟它2.先把年糕用清水煮熟，而不是在烧茄子的时候下锅同煮，这样避免年糕在锅里呆时间长了整个锅都太粘稠甚至粘锅。像这样下锅同炒，一样会有黏黏的勾芡效果~3.这个菜并不是以辣味主打，所以豆瓣酱放得不多，有一点点辣就可以了，开个味而已。不吃辣的可以不放豆瓣酱，但是就要加点酱油、盐，不然这个菜就全是甜面酱的味道了4.我所用的甜面酱其实不甜，所以我另外加了糖提鲜