「排骨年糕」扁年糕简易自制法怎么做又香又好吃
主料
粘米粉(A) :160ML糯米粉(A) :160ML
油(A) :1大匙
猪排肉(B) :3块
全麦粉(C) :80ML
鸡蛋(C) :1只
辅料
料酒(B) :一点生姜(B) :几片
水(C) :适量
盐(C) :半茶匙
花椒粉(C) :1茶匙
甜面酱(D) :适量
蜂蜜(D) :适量
具体步骤
1. 材料里面:A是年糕材料,B是猪排材料,C是炸猪排的面糊材料,D是酱汁材料
2. 先做年糕:粘米粉和糯米粉混合,加入少许热水搅成团,倒入油拌匀,再继续加水至揉成光滑面团
3. 将面团分成两份,整成扁平长条.蒸锅底抹油,放入生坯蒸10分钟.
4. 取出将表面炸脆
5. 猪排用刀背敲成薄片加入几滴料酒和姜片拌匀腌制
6. 80ML全麦粉,一只鸡蛋,半茶匙盐和一茶匙花椒粉加水调成面糊腌好的排骨弃掉姜片不要,起油锅,猪排蘸匀面糊下锅炸至表面金黄
7. 甜面酱加蜂蜜调至自己喜欢甜度..淋到排骨上,即成
年糕材料很好记>粘米粉:糯米粉=1:1,适量添加油脂即可猪扒可以调重口味..这个我想没什么标准吧..我从未自诩过正宗..我们宿舍集体爱椒盐于是椒盐走起..盐不多放..以免抢了甜面酱的味儿..甜面酱是主角..我用的是XXX牌甜面酱..无知的我曾经以为甜面酱都是甜的..但是不知道是品牌问题还是甜面酱本身就是咸的..自行调了蜂蜜进去..香
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