蛤蜊芸豆鸡蛋卤面怎么做又香又好吃
主料
芸豆 :适量蛤蜊 :少许
鸡蛋 :一枚
葱姜末 :少许
面条 :适量
辅料
盐 :适量酱油 :少许
具体步骤
1. 将芸豆摘去两头洗净,切细小的末末,鸡蛋搅散
2. 蛤蜊买那种鲜活的,实在不放心可以和卖家要点儿水,自己回家继续缓一会儿,一定要洗净哦,因为后面要直接加入汤里的
3. 炒锅加热,加入适量的食用油,加入葱姜末爆香后,加入芸豆末稍加一点儿酱油翻炒
4. 炒至芸豆变色后加入适量的水大火烧开小火慢煮
5. 在将熟的时候加入洗净的蛤蜊
6. 待蛤蜊基本全部张开后打入鸡蛋液后,加盐调味即可。不需要加鸡精,蛤蜊本身已经很鲜美了
7. 面条入沸水锅里煮熟,捞出过凉水后再滤除水分
8. 取适量面条盛到碗里
9. 再浇入做好的蛤蜊芸豆汤卤,鲜美可口
蛤蜊一定要选那种鲜活的哦
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