黑麦酥心包怎么做又香又好吃

准备时间:无　　　　烹饪时间:30分钟

主料

高粉 ：150
全麦粉 ：30
黑麦预拌粉 ：20

辅料

红酒 ：110
酵母 ：3
糖粉 ：30
盐 ：3
奶粉 ：10
色拉油 ：10
徐福记酥心糖（包馅用） ：6块

具体步骤

1. 红酒先温热，为了搅拌面团时能让酵母发挥作用。

2. 所有干料预先混合均匀，缓缓倒入红酒拌合面粉，直至搅拌成一个光滑的面团。

3. 后油法，加入10克色拉油混合均匀。

4. 摔打面团，直至能拉出一层透明的薄膜。

5. 放入发酵箱发酵面团至两倍。（我用冷藏发酵法，早晨上班前将面团弄好，放入冰箱做冷藏发酵10小时，要用时提前取出回温2小时）

6. 发酵完成后取出排气，分割成六个面团。滚圆后，放置醒发15分钟。

7. 将面团撑开，包入一粒酥心糖，收口向下。

8. 继续放入发酵箱发酵至面团2倍大后取出，面团上刷全蛋液，再用少许白芝麻点缀。

9. 烤焙：预热180度，中层上下火15分钟。