春节菜谱之香菇焖鸡块怎么做又香又好吃

准备时间:无　　　　烹饪时间:60分钟

主料

嫩鸡 ：1只
干香菇 ：50

辅料

豆瓣 ：25
花椒 ：5
精盐 ：5
老姜 ：50
大葱 ：10
干辣椒 ：若干
鸡精 ：5
料酒 ：10毫升
酱油 ：10毫升
油 ：50毫升
冰糖 ：25
八角 ：2粒

具体步骤

1. 干香菇用温水泡30分钟以上，充分发开后洗净备用。

2. 将整鸡洗净，把鸡头、翅膀和脚至胫部切下，然后将鸡对剖开，将鸡肉斩成长3厘米、宽2厘米的长方块，把鸡头、翅膀和脚也斩成3厘米的段。

3. 大火烧热炒锅，下油烧热，然后将鸡块放入热油锅中爆炒，待鸡肉变硬变色时，加入料酒及姜块、豆瓣、花椒，炒至水分渐干溢出香味时，即加入适量水（没过鸡肉表面），放入少量盐、酱油和冰糖、干辣椒，八角。

4. 加盖焖烧至六七成熟时，再加入香菇同烧15分钟左右，起锅时加入葱段及鸡精即可。