春节菜谱之鱼头豆腐汤怎么做又香又好吃
美食菜谱5.01K
准备时间:无 烹饪时间:30分钟
鲜鲢鱼头 :600
米酒 :1茶匙
醋 :1茶匙
姜 :2片
葱 :2段
白糖 :3
胡椒粉 :5
高汤或水 :500毫升
香菜 :少许
油 :1汤匙
主料
嫩豆腐 :2盒鲜鲢鱼头 :600
辅料
水发冬笋 :75米酒 :1茶匙
醋 :1茶匙
姜 :2片
葱 :2段
白糖 :3
胡椒粉 :5
高汤或水 :500毫升
香菜 :少许
油 :1汤匙
具体步骤
1. 鱼头洗净,从中间劈开,再剁成几大块,用厨房纸巾蘸去水分。
2. 能豆腐切成厚片,笋、姜洗净切片。
3. 大火烧热炒锅,下油烧热,将鱼头块入锅煎3分钟,表面略微焦黄后加入汤(或清水),大火烧开。
4. 水开后放醋、米酒,煮沸后放入葱段、姜片和笋片,盖锅焖炖20分钟。
5. 当汤烧至奶白色后调入盐和糖,撇入白胡椒粉和香菜段即可。
-
改良版红烧肉的做法,改良版红烧肉怎么做
食材明细主料肉(适量)辅料老抽(适量)料酒(适量)盐(适量)糖(适量)桂皮(两三颗)八角(适量)葱段(适量)咸甜(口味)烧(工艺)一小时(耗时)普通(难度)改良版红烧肉的做法步骤1、将肉洗好切成大小差不多的块块。2、将锅烧热,倒入切好的肉快煸炒片刻,直至没有水分~(干煸的过程中可以放一点点八角提...
-
一品河豚的做法,一品河豚怎么做
“1.河豚按操作规程杀净,鱼皮烫洗干净,鱼肝漂洗、去净血液、剪片。2.少许色拉油炒肝,约3分钟成金黄色。3.加入纯净水,烧开,放入洗净的鱼身、生姜、葱、猪油、少量白酒,大火烹制15分钟。4.放入鱼皮,中、小火烹制15分钟,至汤浓稠,调味装盘。特点:汤汁浓郁、白皙如乳、鲜美...
-
自制美味酸奶奶酪的做法,自制美味酸奶奶酪怎么做
“前段日子同事推荐我看君之的博客,呵呵,真的是不错啊,相中一款酸奶芝士幕斯,一直想做,但是家里没有奶油奶酪,最近老公忙得很,已经很久没有陪我去超市了,而且前段日子去超市看见酸奶促销,买一送一,一口气买了一大堆,都快到期了,这些日子一直督促老公多喝酸奶,今天突发奇想,在...
-
传说中的馒头的做法,传说中的馒头怎么做
“由于是第一次把馒头做出来,所以对每种食材的用量用量还不是很清楚,但至少让别人看起来它就像馒头,这就行了,呼呼..忘了自己习惯吃甜的馒头了,所以这次的糖放少了...”食材明细主料酵母(适量)面粉(适量)辅料糖(适量)原味(口味)蒸(工艺)数小时(耗时)普通(难度)传说中的馒头的...