最爱的蛋挞怎么做又香又好吃
主料
黄油 :120低筋面粉 :158
辅料
蛋黄 :1个牛奶 :45
炼奶 :适量
水 :150
淡奶油 :45
细砂糖 :30
盐 :1
蔓越莓干 :适量
具体步骤
1.准备好原材料
2.将20克黄油放入150克面粉里,捏碎,加入盐,混合均匀
3.少许少许地加入水,揉成光滑的面团,包上保鲜膜醒20分钟
4.将剩下的100克黄油用保鲜膜包上后,用擀面杖拍打,擀成薄片
5.面团擀成薄片,黄油放入中间
6.像叠被子一样叠好,再擀开,再叠好,反复三次
7.卷成长条,包上保鲜膜放入冰箱冷冻半小时
8.根据蛋挞模具的大小切成厚薄适宜的薄片,这些面粉我做了二十个蛋挞皮
9.将其中一面沾上面粉,沾面粉的一面朝上,放入蛋挞模具里,用手按均匀
10.蛋黄和牛奶、白砂糖混合,稍微加热,使砂糖融化
11.加入淡奶油,8克低筋面粉,适量炼奶,混合均匀,然后过筛成细腻的挞水
12.装入蛋挞模里,9分满,这些挞水材料做出的挞水量是六个蛋挞的量
13.放入蔓越莓干
14.放入预热的烤箱中层,上下火,220度烤10分钟后,再180度烤10分钟
15.出炉了
16.很好吃的蛋挞
一:面团一定要醒一会后才好操作;二:裹入黄油的时候,要裹均匀。
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