我的最爱酥皮柠檬挞怎么做又香又好吃
酥皮柠檬挞是一款自己做的美食,是低筋面粉,细砂糖,黄油,鸡蛋等做成的美食,还加入了柠檬汁,蛋清,淡奶油,糖分等,所以吃起来非常的不错,这款美食营养价值比较高 ,所以爱吃的人非常的多,并且还有一股柠檬和奶油的香味,也是一款非常适合吃的零食
主料
低筋粉 :200细砂糖 :90
黄油 :100
鸡蛋 :1个
辅料
柠檬汁 :50ml蛋清 :30
淡奶油 :100ml
糖粉 :50
具体步骤
1.黄油软化加入100g细砂糖
2.打蛋器打发黄油颜色变浅,体积膨胀
3.加入打散的一枚蛋液,迅速打发
4.打发至充分融合即可
5.加入低筋面粉,搅拌
6.揉成一个面团,如果太湿可以适当加些面粉,要一点点的加哦
7.面团放进保鲜袋压平,冷藏20分钟
8.一枚鸡蛋的蛋清先打进碗里,放冰箱冷藏便于蛋白打发
9.淡奶油加温,稍微开一点就行
10.用一个新碗把3枚鸡蛋放入,步骤8里的那个多出来的蛋黄也可以放进来,以免浪费,蛋液拌匀
11.面团拿出来,擀面杖擀成5~8毫米厚
12.6寸的派的模具,不过没有准备我就用了8寸的披萨盘。饼皮上用叉子均匀的插下小洞,那张忘记拍了
13.正常的形状应该是这样的,缩小版
14.拌匀的蛋液里加入稍微凉一些的淡奶油,过烫会把鸡蛋烫熟。再加入柠檬汁
15.继续搅拌均匀倒入挞皮里
16.烤箱180℃预热5分钟,中层,15分钟,用跟牙签插一些中间,若牙签上占有液体可以再烤一会
17.蛋白加入糖分打发,糖分三份加入
18.打发至有尖角挺立即可
19.烤好的柠檬挞取出
20.蛋白装进裱花袋,上头旋转捏紧,下面剪掉一个小口,放上裱花嘴
21.额,因为第一次做裱花工作,凑合看吧。
22.用火喷一下蛋白,活力不够,所以喷的不均匀。
23.最后撒上彩色的糖装饰一下,大功告成
1.面团的干湿性要自己感觉,先按照配方,然后适当的增加一点2.擀皮的时候案板上要先撒上一层薄薄的低粉,擀面杖上也稍微撒点,不容易粘3.最后装饰蛋白时要等到整个凉下来,否则会融化哦4.蛋白的步骤是,先保持不动挤出一大团,然后顺时针旋转裱花嘴,转一圈之后顺时针甩出去5.取出晾凉的时候要小心点,挞皮很酥脆的,会裂的哦
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