美味的柠檬酥皮蛋糕怎么做又香又好吃

准备时间:20分钟　　　　烹饪时间:30分钟

买上一个小小的烤箱，在闲暇时间给自己做上一个美味的蛋糕一直是小编的愿望，在温暖的午后，吃着自己做好的蛋糕，安静的看一本自己喜欢的书籍，这是一种生活态度，更是一种享受，今天就和小编一起来学习制作这道甜而不腻的柠檬酥皮蛋糕吧。

主料

中筋面粉 ：250
鸡蛋 ：1个
糖粉 ：40

辅料

盐 ：1/4小勺
水 ：250ml
柠檬 ：2个
玉米淀粉 ：40
玉米油 ：20
黄油 ：40
白糖 ：120

具体步骤

1.准备材料。黄油室温融化。 柠檬皮擦碎屑 ，并挤汁待用，鸡蛋分离出蛋清、蛋黄 。

2.将中粉、糖粉、鸡蛋、玉米油，混合拌匀。

3.充分将面团揉光滑， 醒30分钟。擀好的面饼翻扣在模具中，用擀面杖去除多余的边缘。在面饼上用叉子叉出一排排的印， 以防止烘烤过程中面饼中心鼓起。烤箱180度预热， 烘烤20分钟 。（如果边缘部分已经金黄上色 可以覆盖锡纸 再烤制5分钟取出冷却）

4.将玉米淀粉、 白糖（80g，剩余的留着打蛋白用。）、盐、水混合拌匀。用小火煮开， 煮的时候要不断搅拌，开始透明的时候，拿起离开一点火，继续搅拌，直到煮出来是象浆糊一样厚厚的，透明状，离火。

5.将蛋黄打散，趁热把玉米糊分3次加入蛋黄中， 每次都要搅拌至没有颗粒。

6.蛋黄糊中加入黄油、柠檬汁、 柠檬屑、搅拌均匀。

7.倒入烤好的蛋糕底里。抹平。

8.蛋清 依次加入剩下的40g白糖、打至干性发泡的状态即可。

9.打发好的蛋白，倒入柠檬馅上，不需要整形，很随意的弄出形状即可。

10.烤箱预热180度，放入模具，上下火，中层，烤20-25分钟。（表面蛋白酥如果颜色太重，可以盖上锡纸。）

11.烤好取出，晾凉脱模。

烹饪技巧

1、拌柠檬馅的时候，可以尝一下，如果觉得酸，可以再加点白糖。2、打发蛋白的时候，不要过度的搅打。