最爱的豆浆麦片汤种土司怎么做又香又好吃
主料
无糖豆浆 :50高筋粉 :210
豆浆 :110
干酵母 :3
细砂糖 :20
黄油 :20
即食燕麦片 :15
盐 :1/4小勺
高筋面粉 :1小勺
辅料
蛋液 :适量具体步骤
1.汤种料:即食燕麦片15克,高筋粉1小勺,无糖豆浆50克
2.将所有汤种料倒入锅中,
3.搅拌均匀
4.小火边煮边搅拌成团状,熄火
5.放凉后盖上保鲜膜,冷藏约60分钟后备用
6.面团料:高筋粉210克,细砂糖20克,盐1/4小勺,豆浆110克,干酵母3克,黄油20克装饰料:蛋液适量,即食燕麦片1大勺
7.将汤种和除黄油外的所有面团料倒入大碗
8.揉至均匀,加入黄油
9.继续揉至拉膜
10.放入碗中,进行基础发酵
11.面团长大
12.排气,分割成3等分,滚圆,松弛约10-15分钟
13.擀成椭圆形
14.卷起
15.收口向下,放入土司盒中,放在温暖处最后发酵约60分钟
16.面团涨至8分满,表面刷蛋液
17.撒上燕麦片
18.放入预热的烤箱中,中下层,上火190度,下火200度,烤约30分钟左右,
19.表面上色,出炉
20.即刻脱模
21.冷却后切片
发酵时间需根据实际温度酌情调整。若烘烤尚未结束,表面已完全上色,可用锡纸覆盖表面,或加盖继续烘烤,以免上色过深。
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