最爱的全麦吐司怎么做又香又好吃
主料
高筋面粉 :450辅料
全麦 :200酵母 :7
红糖 :40
鸡蛋 :50
牛奶 :280
热水 :100
黄油 :50
具体步骤
1.先把红糖拿热水泡开,搅拌融化,到进除了牛奶,黄油外的材料中
2.把面揉成团,少加多次牛奶,因为每个面粉的吸水性不同
3.揉光滑后,拉开厚膜就可以加黄油,在揉到扩展,因为加了全麦,揉不到完全阶段
4.加了黄油后出厚膜,上面盖保鲜膜,进行第一次开始发酵
5.一发好了,面团1.5-2倍大
6.面团取出,排气,分割
7.滚圆,醒发15分钟
8.擀成椭圆形
9.卷起,中间醒发15分钟。再次擀开,卷起
10.入土司模具中,进行二次发酵
11.二次发酵8分满,185度烤50分钟
面团中的牛奶,不要一次倒入,多加几次,因为每个性不同牌子的面粉吸水。冬天的时候酵母可在多1g。喜欢吃甜的可以多加糖,这个基本是没有甜味的,适合老年人,糖尿病人。
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