低热量的中种全麦吐司怎么做又香又好吃
这道中种全麦吐司是一道特别适合作为早餐吃的美食,这道吐司相比于其他的吐司来说,这道全麦制作出来的吐司的味道虽然比不过其他味道的吐司,但是这道吐司所含有的热量却是特别底的,如果你没有吃过这道全麦吐司的话,那你就一定要去尝一尝。
主料
全麦粉 :50绵白糖 :20
低筋面粉 :50
牛奶 :30
高筋面粉 :200
酸奶 :190
酵母粉 :3
辅料
全脂奶粉 :25黄油 :14
精盐 :2
具体步骤
1.将主料中的中种面团材料放入面盆中,揉成团,入冰箱冷藏发酵17小时以上
2.发酵好的中种面团,内部组织呈现蜂窝状。将中种面团撕碎,加入辅料中除黄油外的主面团原料,启动面包机和面10分钟
3.加入软化的黄油,再和面15分钟
4.此时检查一下面团,能够拉出薄薄的手套膜,说明此时已经达到完全扩展阶段
5.将面团发酵30分钟
6.发酵好的面团排气,分割4份,滚圆松弛5分钟
7.取一个面团用擀面杖擀长
8.两侧向中间叠,压实
9.再次擀开
10.从上向下卷起,
11.依次全部做好,码入吐司盒中
12.放入烤箱,进行二次发酵,中间放入一碗热水
13.发至八分满,盖上吐司盒盖
14.放入预热好的烤箱,下层,200度,上下火,烤40分钟
15.取出脱模,放烤家上晾凉,
1、烤箱温度根据自己家调整。
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