健康低脂全麦吐司(麸皮少糖少油版)怎么做又香又好吃
主料
高筋面粉 :160全麦粉(含麦麸皮) :45
酵母 :5
白糖(少糖) :38
温水 :适量
鸡蛋 :一个
脱脂奶粉 :15
橄榄油(代替黄油) :17
辅料
具体步骤
1. 先把除开橄榄油之外的东西都放在面盆里,酵母可以先用温水泡一会,温水要慢慢加进去,因为面粉牌子不同吸水性,适当就好,我没有具体去秤,我大概用的是70-80g左右
2. 揉面!不管是面包机还是手揉还是半自动。。揉到接近扩展的时候,扯开面到薄膜有不规则时,加入橄榄油,这里替代了黄油,健康多啦!继续到扩展阶段,由于加入了含麦麸的面,所以可能没有那么光滑和容易出薄膜
3. 揉好成光滑一团,开始盖上保鲜膜第一次发酵,我是放在热水盆子里面,发酵到2.5倍大。。。然后我是同城买了吐司模,结果发酵好了,快递还没把模送过来,急得我哈哈,打了几个电话,在濒临发过了的时候还是送来了
4. 用手指戳个洞不会马上起来就发好啦,模子到了,马上排气,分成两坨,盖个保鲜膜再醒了个十分钟
5. 再用面杖彻底排气,整形状,这个做吐司的都教过哈
6. 搁到吐司盒里面去
7. 再丢去发酵,和之前面团发酵一样
8. 发到吐司盒的七八分满就行了,就可以盖上盖子了
9. 再丢到提前热好的烤箱里,165到170度,我烤了大概40分钟,这个按自己烤箱的习性来
10. 搞定,取模,不沾的好爽,一翻就出来了,颜色貌似挺好的,只是发现我的烤箱真心小了。。。是不是差不多玩考虑换了哈哈
11. 趁还热,切开,貌似可以,第一次还算成功
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