正宗超高纤维全麦杂粮面包（健康低脂首选）怎么做又香又好吃

准备时间:15分钟　　　　烹饪时间:60分钟

主料

全麦粉 ：150
高筋面粉 ：90
中等大小玉米 ：一个
五谷杂粮面粉 ：30
维维豆奶粉 ：35
鸡蛋 ：一个

辅料

安琪酵母 ：7
橄榄油 ：10
盐 ：1

具体步骤

1. 玉米剥成颗粒，用榨汁机榨成玉米糊，不喜欢粗颗粒口感的可以多榨一会儿。

2. 准备一个干净无水的大盆，除去橄榄油和盐以外的所有材料倒入盆里，用榨好的玉米汁来和面，玉米汁的浓稠不一样，所以个人依照面粉的干湿度调节加入多少，做到揉面不沾手。若玉米汁加多了可加入少许高筋面粉。

3. 这是最痛苦并快乐的阶段——揉面。要让面粉筋道好，揉面很关键，上一步面粉揉至不沾手后，继续揉约10分钟，然后加入橄榄油和盐，继续揉啊揉，我边看电视电视边揉的，揉了20分钟。这时候的盆里应该是被面团吸附干净的，这时候的面条比较软但是能成型，表面有些粗糙是正常的。揉成面团，盖上保鲜膜，放在约30度的温水里发酵一个半小时。

4. 发酵好后，面团应该会膨胀两倍大，用手指按下去洞不会立马回缩。此时拿出面团继续揉并拍打排气，排气完揉成面团，再次放入30度温水里发酵半小时。

5. 二次发酵半小时后拿出面团，同上手指按一个洞不会立马回缩。继续拍打排气，然后整理好形状放入模具中，我用的是做蛋糕的八寸模具，大家喜欢麻花形状可以做麻花形状，我闲麻烦就直接做的圆形。然后放在室温里醒发至面团膨胀充满模具，我用了大概20分钟。

6. 完成以上三步发酵后的面包，撒上黑芝麻，燕麦，极少许高筋粉（为了好看），然后用喷壶喷少量水在面包表面。

7. 烤箱上下火预热180度，烤盘内倒入少量的水分，有利于面包烤制过程吸水蒸汽更膨胀松软。将准备好的面包放入预热后的烤箱180度上下火烤约40分钟。

烹饪技巧

维维豆奶比较甜，所以我没有放白砂糖。如果觉得甜味不够，朋友们可以自行加入白糖。