菜苔怎么做好吃
菜苔,就是我们俗称的菜心、菜花。由于其质嫩、味美又富含营养,所以为广大人民群众所喜爱。菜苔也逐渐成为了我们餐桌上的一道常见菜肴。坊间关于菜苔的做法更是多种多样,那么菜苔怎么做好吃呢?今天就为大家推荐一些菜苔的做法。
一、菜苔品种
1、"腊菜苔"
10月上旬播种育苗,11月上中旬定植,行距13-14cm,株距5-6cm,2月份可分2-3次采收,苔嫩而细,味美,但产量不高。
2、"一刀齐早菜苔"
播种和定植同腊菜苔,较菜苔耐寒和晚熟,2月底左右一次采收。
3、"晚菜苔"
10月中旬播种,11月中下旬定植,苔粗,成熟迟,3月中下旬分二次采收,产量较高。
4、"油菜苔"
10月下旬播种,11月底-12月中旬定植,行距20cm左右,株距10-12cm,3月底至4月上旬作一次采收,产量与"晚菜苔"相近。
二、菜苔怎么做好吃
(一)菜苔炒腊肉
原料:红菜苔1000克、熟腊肉100克、芝麻油75克、精盐、姜未各少许。
制作
⒈将红菜苔用手折断成4.5厘米长的段,取其嫩的部分,用清水洗净沥干。腊肉切成3厘米长、0.3厘米厚的片;
⒉炒锅置旺火上,放入芝麻油烧热,下姜未稍煽后,放入腊肉煽炒1分钟,用漏勺捞出;
⒊将原炒锅连同余油置旺火上烧热,放入菜苔,加精盐偏炒2分钟,再加入腊肉合炒1分钟,用手勺推匀,将锅颠动几下,起服盛盘即成。
(二)清炒红菜苔
主料:紫菜苔400克
辅料:辣椒(红,尖)30克清炒红菜苔调料:盐5克、鸡精2克、白醋5克、香油10克、植物油20克、大葱5克、姜3克
做法:
⒈将红菜苔洗净切段;红辣椒切丝;葱、姜切末;
⒉沙锅下植物油,放入姜末、葱末炒香;
⒊加入红菜苔段、盐翻炒,滴白醋、香油,放入鸡精翻炒均匀即可。
(三)折叠海米云耳炒紫苔
主料:紫苔云耳、鲜笋、海米、葱、姜盐、白糖、胡椒粉、香油、料酒
做法:
⒈将紫苔洗净切成段,葱姜切末,云耳洗净摘成小块,海米泡发,鲜笋切片备用;
⒉坐锅点火倒油,下海米炒香,放入葱姜末、紫苔翻炒均匀,调味后加入云耳、笋片煸炒,淋香油出锅即可。
(四)菜苔炒蛋
做法:
1.草苔一把,鸡蛋两只,分别清洗干净
2.鸡蛋打入小碗内搅拌成蛋液
3.菜苔切碎
4.取一点菜苔与蛋液拌匀5.炒锅内放油,油开后下入菜苔蛋液
5.炒锅内放油,油开后下入菜苔蛋液
6.待一面煎至金黄后翻面
7.两面都煎好后用铲子把蛋铲散,加入适量盐、酱油、花椒面翻拌均匀即可
8.做好的成菜,黄绿相间清新爽口。
另外,红菜苔可以加强我们人体的免疫能力,提高我们的抵抗力,并且有着很好的滋补肾脏的作用;而油菜苔有活血散瘀作用,可作为产后血瘀腹痛的辅助治疗。所以,我们在研究菜苔怎么做好吃的同时,也应该注意菜苔的食疗作用,根据自己的身体状况,合理饮食。
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