韭菜虾仁鸡蛋哈饼怎么做又香又好吃
主料
韭菜 :半斤虾仁 :10几只
鸡蛋 :两个
面粉 :适量
辅料
盐 :少许食用油 :适量
胡椒粉 :少许
香油 :少许
水 :适量
淀粉 :少许
具体步骤
1. 面粉用开水烫一半,揉成光滑的面团放置一边醒着(忘了拍面团了~~~~(>_<)~~~~ )
2. 鲜虾去除虾头,去掉虾皮,抽出虾肠,切小丁,用少许香油,盐,胡椒粉,淀粉搅拌均匀放置一边;取鸡蛋两枚打散并加入少许盐,锅里加适量油将鸡蛋炒熟成细碎状放置一边晾凉;韭菜择好洗净,切成末。
3. 将上述材料加适量食用油,少许盐(处理虾仁鸡蛋的时候已经加了少许盐,这时一定不要加多了)拌好。
4. 将面团揉好搓成长条,切成一小块一小块的剂子,擀成厚薄均匀的面皮,稍微厚一点儿,要不烙制时容易碎。将拌好的馅料包入面皮中
5. 电饼铛通电,刷入少许油,将包好的哈饼依次放入,彼此之间要留有空隙,盖上锅盖,煎至一面金黄再翻过来煎另一面至熟,拣出再刷入油煎下一批。
6. 全部烙好了,再搭配着米粥,美味哦
1面粉一定不要全用开水烫熟,最多一半,要不做出的面皮包馅料时容易碎2因为处理虾仁和鸡蛋时已经加了盐,所以最后拌馅儿的时候一定别加多了盐(我们这里其实常用虾皮,虾皮本身也有盐,所以用虾皮时也一样要少加盐)3因为我用的鲜虾,鸡蛋本身就不喜鸡精,所以不想加鸡精,如果你喜欢也可以少加一点儿4擀面皮时稍稍厚一点儿,我的薄了,所以煎的时候会有汤汁流出影响美观5处理虾仁时我个人觉得用香油比用食用油更能去腥,仅供参考
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