韭菜鸡蛋哈饼怎么做又香又好吃
主料
面粉 :适量鸡蛋 :适量
韭菜 :适量
辅料
水 :适量盐 :适量
油 :适量
具体步骤
1. 和面,怎么掌握水和面的比例?我妈教我的是,吃过疙瘩汤吧?往面里加水,筷子搅拌,面成了像疙瘩汤煮之前那种状态的时候,就停止加水。这样,面不太硬,也不过软。和完面后,醒一会儿,然后将面团等分成几小个备用。(醒面的功夫可以开始拌馅儿)
2. 打四个鸡蛋炒熟了,这个步骤是人都会吧……鸡蛋的数量按要做几个人吃来算,不要太多,鸡蛋不能比韭菜多,会腻的。再说了,韭菜鸡蛋~~韭菜鸡蛋,鸡蛋比韭菜多的话,岂不成鸡蛋韭菜了?哈哈
3. 韭菜切沫跟炒熟的鸡蛋拌匀,加盐调味儿,不要放太多盐啊,以免太咸。
4. 将一个小面团用擀面杖擀成薄皮(不要太薄啊,免的等会儿不好下手)。皮儿赶的不是很圆哈~ 反正自己家人吃,不要太强求自己赶那么圆了,哈哈。
5. 就像包包子一样,把它包起来,不过比包包子简单多了,只要稍稍压扁就行,不用捏花边儿。我在其他地方吃的韭菜盒子,人家的做法很讲究滴,里面还要加点粉丝,捏个花边儿啥的,包的挺精致的,但是!!!都没这其貌不扬的哈饼好吃。
6. 可以下油锅喽,小火慢煎,等两面都煎至金黄色了,就可以出锅装盘了。(不需要太长时间,因为鸡蛋是熟的,韭菜也很容易熟)。
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