好吃的东北酸菜炖土豆丝怎么做又香又好吃
之前去吃东北菜的时候呢,总是很拒绝吃炖粉条,因为就觉得东北的炖粉条很酸,不适合我们这种吃,而对东北酱排骨还有小米粥特别情有独钟,但是呢,今天朋友带过来了一些酸菜让我给她做东北酸菜炖土豆丝,所以我就给她做了给她吃,感觉还不错哦。
主料
带肉猪皮 :150千克土豆 :三个
东北酸菜 :2000千克
辅料
盐 :适量干辣椒 :三根
桂皮 :一根
花椒粉 :适量
耗油 :适量
大蒜 :一头
八角 :适量
生抽 :适量
油 :适量
具体步骤
1.东北酸菜两包,共2000千克,先把袋子打开个小口,挤出袋子里酸菜的水,然后用冷水洗一遍,挤干水分,再放冷水中浸泡两小时,中途可换水,最后一次挤干水分备用。
2.土豆削皮浸泡在水中,先不要着急插丝,因为酸菜等一下要炒很旧,土豆丝很容易氧化,如果插好的土豆丝浸泡水的话,淀粉含量会降低,煮出的酸菜就会不粘稠,影响口感。
3.锅中放油,带肉猪皮放入锅中,大火炒,会炒出猪肉里的油,多炒一会,猪肉会肥而不腻。
4.同时准备煮锅,里面多加些水,加入花椒粉,八角,桂皮,辣椒,生抽,耗油,盐,大火煮开备用。
5.把挤干的酸菜倒入炒锅,快速翻炒,酸菜很吸油,所以开始油要多加一点。
6.酸菜不停翻炒,大概炒20分钟,里面水分已经不多了,就可以放土豆丝,简单翻炒均匀。
7.就可以把酸菜和土豆丝一起放入煮锅中,大火烧开,小火炖二十分钟。
8.开锅的时候,多加一些蒜,盛到盘子里就可以吃啦!酸辣口的~汤也很好喝呢~觉得用盘子吃不过瘾可以用盆装~
酸菜洗净后一定要挤干水分,然后炒越久越好吃~放一些肥肉会更香的~
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