东北酸菜骨头炖冻豆腐怎么做又香又好吃
主料
猪脊骨 :1000东北酸菜 :1袋
冻豆腐 :1盒
粉条 :1把
辅料
葱 :适量姜 :适量
花椒 :适量
八角 :适量
料酒 :适量
盐 :适量
鸡精 :少许
具体步骤
1. 煮锅中放入凉水,放入猪脊骨,大火煮沸后,撇去浮沫,捞出猪脊骨;
2. 炒锅中放油,油热后放入八角、花椒、葱、姜爆香,放入猪脊骨翻炒均匀,加料酒烹香,倒入足量热水没过骨头,大火煮沸,小火煮两个小时;
3. 冻豆腐切块,倒入锅中;
4. 另取一个炒锅放油、放入酸菜煸炒一下;
5. 将煸炒过的酸菜放入锅中继续炖二十分钟;
6. 粉条洗净后放入锅中炖十分钟;
7. 加盐、鸡精调味出锅即可。
1.酸菜直接放入锅中炖也可,先煸炒一下味道更香,东北一般用荤油加豆油煸炒,没有荤油就用色拉油也可,我买的酸菜是事先切好丝的,味道还挺对;2.买来的盒装豆腐直接放到冰箱里,就可以吃到冻豆腐了;3.这道菜用排骨炖也可以,不过最好用脊骨,味道更地道。
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