贼拉地道，东北酸菜骨头炖冻豆腐怎么做又香又好吃

准备时间:无　　　　烹饪时间:60分钟

主料

猪脊骨 ：1000
东北酸菜 ：1袋
冻豆腐 ：1盒
粉条 ：1把

辅料

姜 ：适量
花椒 ：少许
八角 ：少许
料酒 ：适量
盐 ：少许
鸡精 ：少许
葱 ：适量

具体步骤

1. 煮锅中放入凉水，放入猪脊骨，大火煮沸后，撇去浮沫，捞出猪脊骨；

2. 炒锅中放油，油热后放入八角、花椒、葱、姜爆香，放入猪脊骨翻炒均匀，加料酒烹香，倒入足量热水没过骨头，大火煮沸，小火煮两个小时；

3. 冻豆腐切块，倒入锅中；另取一个炒锅放油、放入酸菜煸炒一下

4. 将煸炒过的酸菜放入锅中继续炖二十分钟；

5. 粉条洗净后放入锅中炖十分钟,加盐、鸡精调味出锅即可。

烹饪技巧

１、酸菜直接放入锅中炖也可，先煸炒一下味道更香，东北一般用荤油加豆油煸炒，没有荤油就用色拉油也可，我买的酸菜是事先切好丝的，味道还挺对；２、买来的盒装豆腐直接放到冰箱里，就可以吃到冻豆腐了；３、这道菜用排骨炖也可以，不过最好用脊骨，味道更地道。