东北的味道之东北芸豆炖排骨怎么做又香又好吃
东北芸豆炖排骨这道菜对于北方的东北人比较熟悉,南方人的话应该是不知道的,毕竟这是一道东北家乡菜,东北人是比较了解,相应的南方人如何去看待一道东北菜肴,这我就不清楚了,吃对于吃货来讲就是大于天,不知道东北的这道东北芸豆炖排骨是否能让南方人俘虏呢?
主料
排骨 :1斤土豆 :250
芸豆 :400
胡萝卜 :200
辅料
植物油 :适量料酒? :适量
酱油? :适量
白糖 :适量
葱 :30
姜 :10
蒜 :10
大酱 :适量
具体步骤
葱切段、姜切片、蒜切粒,胡萝卜洗净,去皮,切滚刀块,土豆洗净,去皮,切滚刀块
将骨头浸泡出血水后冲洗干净,芸豆摘去两头,揪成长段,洗净后沥去水
将骨头放入凉水锅中,放入葱、料酒,煮开后中小火煮约5分钟
将煮过的骨头捞出,用温水冲洗去表面的脏沫,煮过骨头的水倒掉不要
炒锅中放入适量油,待油温略高后放入芸豆、土豆,中火,不断翻炒至芸豆颜色变深,土豆的边出现金黄色,盛出备用
用锅中剩余的油,再放入葱、姜、蒜、五香粉,放入大酱,小火炒香,炒匀
放入骨头翻炒均匀,添入适量开水,加盖后中火煮约25分。再放入芸豆、土豆,加盖后煮约20分钟(煮的时间长短按食材的多少而定)
最后放入胡萝卜、盐、生抽、白糖,翻炒均匀,煮约20分钟至食材全部熟透,骨头上的肉软烂即可转大火收浓汤汁,盛出
1、根据自己所用的大酱口味调整其他调料的用量。2、土豆和芸豆事先用油翻炒一遍,相当于炸过,油量要比平时炒菜的略大些,这样处理过后再煮形状不散。
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