美味的香菇花生糯米卷怎么做又香又好吃
糯米虽然我们不是天天在吃,但是也是经常在吃的,平时我们吃糯米大多时候都是用来在端午节的时候包粽子,或者是搭配腊肉蒸糯米饭,又或是炸春卷等等。但是这些都吃腻了,今天我要尝试一种新的吃法,做一做美味的香菇花生糯米卷来尝尝。
主料
糯米 :250面粉 :150
全麦粉 :150
花生 :100
干香菇 :20
酵母 :3
鲜猪肉末 :100
葱花 :适量
绿豆 :30
辅料
温水 :240白砂糖 :35
生抽 :适量
老抽 :适量
五香粉 :适量
花生油 :适量
盐 :适量
蚝油 :适量
具体步骤
酵母+温水混合,搅拌均匀,静置5分钟左右
面粉、全麦面粉、白砂糖混合,把酵母水倒入面粉混合物中,边倒边用筷子搅拌成絮状
把面团揉光滑,约揉10-15分钟,然后盖上保鲜膜或盖子,室温下进行第一次发酵
热锅内放入适量花生油,把鲜猪肉末炒散,然后放入事先泡发切碎的香菇丁炒匀,再加入生抽、老抽、盐、蚝油、五香粉各适量,炒匀
关火,放入蒸熟的糯米饭和绿豆、香葱末、烤香的花生碎
用锅铲把糯米馅拌匀,馅就做好了
面团发酵至原来的2倍大,食指粘上面粉在面团上戳一个洞,若洞口不塌陷,也不回缩,面团就发酵好了
把面团取出排气,揉至原来的大小,然后擀成厚约0.5cm的长面片
在面片放上糯米馅,用汤匙压实,并在面片最顶端抹一点水,方便卷起来的时候接口不裂开
.卷好的糯米卷,接口处要捏紧,以免蒸的过程中接口裂开
.卷好的糯米卷,接口处要捏紧,以免蒸的过程中接口裂开
放入有温水的蒸锅中进行第二次发酵,约20分钟左右
开大火烧开水,转中火蒸20分钟左右,然后关火虚蒸3-5分钟,开锅即可食用
1、面片厚度可以根据自己喜好来决定。2、糯米馅加入腊肠和腊肉会更香。3、肉末炒好后,要关火后才拌匀糯米馅,要不然花生末炒过了就不香了。
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