十米养生粽怎么做又香又好吃
主料
十米粥材料 :500长糯米 :500
梅花肉 :250
粽叶 :30个的量
辅料
杏鲍菇 :150广式香肠 :1根
酱油 :适量
冬京菜 :100
胡椒粉 :适量
黄酒 :适量
叉烧酱 :适量
具体步骤
1. 粽叶用热水烫洗干净备用。梅花肉切小块,用适量酱油黄酒腌制,酱油和黄酒大概1:1的比例混合后倒入肉里,刚好淹没肉即可(可以一勺酱油一勺黄酒的加,这样就不用另配了- -),然后加入一勺叉烧酱,搅拌均匀放置至少两小时以上让其入味(最好能放个半天)。当所有的酱汁被肉吸收后就差不多可以了。
2. 香肠切薄片,备用。杏鲍菇切成大段上蒸茏蒸熟,然后趁热淋入酱油腌制,备用。可以趁热热菇切成05cm厚片,让它更好的吸收酱油的味道。冬京菜剁碎备用。
3. 超市买回的一斤装的十米粥原料,淘洗干净后用水浸泡两小时以上。
4. 两小时 过去了……看到肉腌制完成,杂粮米也泡得差不多了就可以开始清洗长糯米。然后把浸泡杂粮米的水倒到高压锅里当煮粽子的水。把滤干净水的杂粮米和长糯米混合,搅拌均匀。
5. 把剁成碎末的冬京菜倒到拌好的混合米里,继续搅拌均匀,让酱菜细细的散落在混合米里(因为不放盐,粽子的咸味就靠它的均匀分布来散发了,所以不可以让它们随意的聚集在一起,一定打散了)。最后撒放适量胡椒粉,继续搅拌,包粽子用的米就调制完成了。
6. 然后开始包,这个步骤不知道怎么表述……总之会怎么包就怎么包吧,无所谓了- -、每个粽子里放上两大勺混合米,一块猪肉,一片香肠,一片杏鲍菇,然后包起来,用绳子捆好即可。我包得挺丑的,不好教大家了~只要注意粽子的大小最好都差不多就行,不要体积差距太大,煮的时候会造成熟得不均匀,其它就没什么了。
7. 所有粽子包完以后就可以把它放到高压锅里,我家的锅子小,30个粽子分了两次才能煮完……然后原来倒进去的泡杂粮米的水应该是不够的,继续加清水就可以了。水要加到最少没过粽子的高度,如果锅子还有空余,加多些也没关系。因为拌的杂粮米里没有油,如果都不放油的话,煮好的粽子会粘在粽叶上,而且口感也会比较涩。如果说你买回的猪肉里有剔出来的肥肉,或者家里有什么荤油的话,就往煮粽子的水里放一些(不用太多,我大概是放了有四五条大概1cm宽,4cm长的肥肉吧),让油脂从外面往里面慢慢渗透吸收,这样出来的粽子吃起来就不会很油了。
8. 然后盖上压力锅的盖子,定时到50分钟。这段时间可以用来收拾东西,包粽子的材料摆了一桌子……等时间到以后,可以把电闸关了,但是先别打开盖子,让粽子在锅子里继续焖上15到20分钟,这时候就可以打开盖子把粽子拿出来了~总算完成了!
9. 加一张,这个看得见蘑菇- -
要注意的问题都直接写在步骤里了,这里就没什么好说的了~现在绿豆疯贵,所以也没考虑放绿豆--、杂粮其实也很营养的。粽子香香糯糯,香肠贴着瘦肉放,肉也沾得香香的,然后还有酱油黄酒腌腌制出来的香味,再加上泡过酱油的杏鲍菇,咬起来有点韧性,因为都有酱油的调子在所以几样的馅的味道咬起来好搭~至少家里人都说好吃,我也知足啦^^
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