原味无油酸奶蛋糕(6寸)怎么做又香又好吃
主料
鸡蛋 :2个低粉 :24
玉米淀粉 :12
白糖 :39
原味酸奶 :100
辅料
具体步骤
1. 酸奶倒入料理盆中,放置室温。
2. 鸡蛋黄分次加入酸奶中搅匀。低粉、玉米淀粉筛入盆中,之字状搅匀。
3. 蛋清放入干净无油无水的盆中,加几滴白醋,分三次加入白糖,每次均用打蛋器打至硬性发泡,提起打蛋器有鱼钩状弯头即可。
4. 烤箱提前预热,160度,托盘内装水预热。
5. 将三分之一的蛋清加入蛋黄液中,像炒菜一样翻拌均匀,再将三分之一蛋清加入蛋黄液中,翻拌均匀。最后将蛋黄液全部倒入剩余的蛋清中,翻拌均匀。将混合物倒入6寸的活底蛋糕模中,用力摔震蛋糕模几下,排掉空气。
6. 将模具底部用锡纸包好,防止水进入蛋糕中,放入托盘,烤箱160度中层60分钟。我在蛋糕上面盖了一张锡纸,防止表面烤黑。最后十分钟拿掉锡纸,表面微黄。
成败关键:蛋清打发成功,与鸡蛋和料理盆有关,最好用草鸡蛋,蛋清分离纯,不能有蛋黄,盆干净,无油无水。
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