印花奶油蛋糕(原创)怎么做又香又好吃
主料
鸡蛋 :3个低筋面粉 :45
水 :25ml
糖粉 :45
油 :25ml
辅料
可可粉 :适量奶油 :适量
具体步骤
1.蛋白蛋黄分离
2.打发蛋白,分三次每次加入15g糖,打发至拉出尖角,放进冰箱备用
3.蛋黄加15g糖拌匀,分两次加油,边加边搅拌
4.加水搅拌
5.筛入面粉
6.取1/2蛋白到蛋黄里面,切拌,从中间切入,边缘拌出。均匀后倒入蛋白里继续切拌。
7.烤箱预热180度,烤盘上铺上油纸
8.倒入油纸,铺满
9.180度,上下火,中层25分钟
10.打发奶油
11.蛋糕倒扣冷却
12.切片
13.夹层奶油
14.涂抹奶油
15.筛上可可粉
16.放一张印花模,筛入糖粉,完成
这款切片蛋糕最重要的还是蛋白霜跟蛋黄的切拌方法,一定要切拌,蛋糕才会口感蓬松
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