6寸酸奶慕斯蛋糕怎么做又香又好吃

准备时间:无　　　　烹饪时间:60分钟

主料

鸡蛋 ：4个
低粉 ：65
QQ糖 ：4包
橙子 ：一个
橙汁 ：50ml

辅料

白砂糖 ：75
色拉油 ：25
淡奶油 ：250
酸奶 ：150
果汁糖 ：适量
银珠糖 ：适量

具体步骤

1. 鸡蛋磕进无油无水的盆中，把盆坐在50度左右的温水中，一次性倒入全部白糖；

2. 电动打蛋器开高档打发；

3. 打发过程中，鸡蛋会产生丰富的泡沫，一直打发至蛋液浓稠，拉起打蛋头可以在上面写"8"字；

4. 低粉提前过筛2次，再分3次筛进蛋糊里，每加一次粉就用橡皮刮刀上下翻拌均匀再加，不能划圈搅拌；

5. 把色拉油从盆边缓缓倒进去，用橡皮刮刀翻拌均匀；预热烤箱160度；

6. 把面糊倒进6寸活底模中，用力在桌上振几下，振出大气泡。放进烤箱，160度，上下火，下层，烤20~25分钟；

7. 出炉，在桌上大力振两下；

8. 倒扣在烤网上，放凉；

9. 彻底放凉后脱模。

10. 蛋糕片剪成比模具稍小，香橙切片，蛋糕片放进活底模中，橙片围着摆一圈；

11. 淡奶油用电动打蛋器高速打至浓稠但还可以流动的状态，75克QQ糖加15ml水装进碗里，隔热水融化，稍凉后与酸奶混合均匀；

12. 把酸奶和QQ糖混合后，倒进打发的奶油中，混合搅拌均匀成为酸奶慕斯馅；

13. 把一半酸奶慕斯馅倒进模具中；

14. 盖上另一片蛋糕片，再把剩下的慕斯馅倒入，不要倒太满，留位置做镜面。放冰箱冷藏至慕斯凝固；

15. 25克QQ糖加入50ml橙汁，隔热水融化；

16. QQ糖橙汁稍凉后，倒在慕斯蛋糕上面，继续把蛋糕放回冰箱，冷藏一个晚上；

17. 用风筒围着模具吹一圈，脱模后，用果汁糖，银珠糖稍为装饰即可。

烹饪技巧

1：蛋糕切得太厚，导致倒入上面一层慕斯馅时只能装很少，剩下不少慕斯馅；2：镜面层用50ml橙汁感觉太少了点，镜面层太薄了点；3：如何象我这样装饰表面化时较长的话，装饰好以后，最后重新放进冰箱再冷藏一会再取出来切。