美味干果黄油面包卷怎么做又香又好吃
主料
高粉 :225鸡蛋 :45
牛奶 :125
辅料
黄油 :30糖 :10
盐 :2
酵母 :5
柚子蜜 :2汤匙
红枣 :3个
核桃 :适量
提子干 :少许
具体步骤
1. 把面团材料作面团的材料(黄油除外)按照普通揉面方法揉成团,加入黄油揉至能拉出薄膜的扩展阶段,盖上保鲜膜发酵,发酵到大小变为2.5倍左右(28度的温度下需要1个小时左右)
2. 用手指蘸面粉在面团上捅一个窟窿,窟窿不塌陷也不回缩,就发酵好了
3. 用手压出空气,然后放在室温下进行15分钟的中间发酵
4. 中间发酵期间,准备好B夹心馅料,核桃提前入烤箱130度烤15分钟,取出切碎,大甜枣3粒切碎,提子干适量
5. 醒发好的面团,放在案板上擀开成为长方形薄片,将35克软化的黄油均匀涂抹在面团表面
6. 然后涂柚子酱,最后撒入切碎的核桃果粒
7. 从较长的一边卷起来,切成9段
8. 排入烤盘中,发酵至2倍大,刷一层蛋液,烤箱预热175度,25-30分钟,表面上色,最后几分钟要观察,以免颜色过深。
9. 取出趁热刷上一层蜂蜜水即可。
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