地瓜面荠菜鸡蛋包子怎么做又香又好吃
主料
地瓜面 :3小碗面粉 :1小碗
荠菜 :300
鸡蛋 :3个
辅料
食用油 :2汤匙香油 :半汤匙
盐 :半汤匙
酱油 :一汤匙
糖 :2/3汤匙
具体步骤
1. 将地瓜面和面粉混合均匀后,一点一点倒入开水,并同时用筷子搅拌,出现大小不一的小面团并且残余少量粉的时候用手揉捏,直至成型,变成面团,过程中仍可加入少量开水,辅助面团成型。然后包上保鲜膜放在一边。
2. 将鸡蛋打碎,其中加少量盐,打成均匀的蛋液,放入锅中滑炒成小颗粒,可以稍多些油,荠菜吃油。将炒好的鸡蛋放入剁好的荠菜末中,调入糖,酱油,香油,蔬之鲜,尝下味道,适量调入盐。
3. 将案板表面铺上保鲜膜,再把地瓜面团放上去,手揉成长条。
4. 揪下来一小块儿面团,摁成圆饼状。
5. 用擀面杖擀成稍厚的面皮,地瓜面没有韧性,擀面皮的时候要小心。
6. 将挑好的馅儿包进去,一定小心不要放太多馅儿,因为地瓜面没有延展性,很容易拉伸破掉。
7. 锅里垫上洗干净的白菜叶子,大火蒸20分钟就好啦。
8. 地瓜面荠菜鸡蛋包子就这样出锅啦,香甜的地瓜面皮,配上浓香的荠菜,一定会让你久久不能释怀。
1.荠菜吃油,油要多放才好吃。可以在炒鸡蛋时,多加油。2.地瓜皮很容易拉断,抻破,所以一定要小心。3.盛面的时候我用了很小的碗,一小碗大概200ml。这样的菜馅儿量和面量,刚好都包上,不剩馅儿和面。
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