荠菜蚬子水煎包怎么做又香又好吃
春季常吃野菜,新鲜的荠菜买回来,就做了水煎包,外包金黄脆皮,馅料鲜美,好吃极了,荠菜的营养价值很高,同时还具有一定的药用价值,食用方法也是多种多样,不论是炒制、做汤、还是包制,都可以尽享其鲜美的味道。其实荠菜与小海鲜也是蛮搭的,虾仁、蚬子肉、大蛤蜊肉与其一起拌成馅料,都是不错的选择,这次我就用新鲜的蚬子肉与之搭配制成水煎包,非常的美味。下面就来学习荠菜蚬子水煎包的做法吧。
主料
荠菜 :200蚬子肉 :100
小麦面粉 :300
猪肉馅 :150
辅料
料酒 :少许白胡椒粉 :少许
葱花 :少许
面粉 :5
清水 :50
一品鲜酱油 :适量
油 :适量
盐 :适量
具体步骤
1.面粉加酵母用温水和成软硬适中的的面团,放温暖处进行饧发。
2.将荠菜解冻后切碎。
3.肉馅中加入一品鲜酱油、料酒、白胡椒粉搅拌均匀,腌制一会儿。
4.将新鲜的蚬子去壳取肉,放入原浆中清洗一下捞出,将原浆静置沉淀备用。
5.放入肉馅中。
6.加入少许原浆,顺着一个方向搅拌均匀。
7.加入葱花和适量的油继续搅拌。
8.直至搅拌上劲。
9.放入切好的荠菜,加入油和盐调味。
10.搅拌均匀备用。
11.将发酵好的面团揉匀。
12.搓成长条。
13.下成均等的剂子。
14.按饼,擀皮,包好。
15.盖保鲜膜饧制一会儿。
16.将面粉和水按照1:10的比例调成水粉糊。
17.电饼铛刷油,摆入水煎包,扣上盆煎至3分钟。
18.底部煎至结痂时,倒入水粉糊,盖上继续煎制。
19.水粉糊凝固后淋入食用油,盖上煎至成熟。
20.成品图。
1.在肉馅中加入食用油是为了锁住水分,让馅料更加鲜美。2.水煎包放入电饼铛的时候,中间要留空隙。3.电饼铛上扣盆是防止将水煎包压扁,影响美观。4.水分糊可以用清水代替。
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