懒人版,鸡蛋荠菜包子怎么做又香又好吃
主料
荠菜 :200鸡蛋 :2个
红薯粉条 :50
辅料
盐 :适量虾皮 :适量
油 :适量
香油 :适量
具体步骤
1.荠菜去掉黄叶和根洗净,用清水浸泡一个小时以上。
2.过开水焯烫后控水
3.把荠菜切碎
4.鸡蛋里加料酒打匀
5.炒锅加油烧热,把蛋液倒入。
6.用筷子一个方向不停转圈搅拌,炒至鸡蛋成熟,成碎米状。
7.姜切末放入炒好的鸡蛋里
8.粉条煮好后切碎
9.放入鸡蛋里,搅拌均匀。
10.放入荠菜碎搅拌均匀
11.加入虾皮、盐、香油调味。
12.500g面粉,3g发酵粉,300g水,启动面包机发面程序。已经发好的面团,启动和面程序给面排气,加入适量的干粉,面桶壁粘连的发面就不再粘连。
13.拿出排好气的面团
14.下剂
15.擀皮,中心略厚,四边薄。
16.一手托起面皮装上馅,另一手沿一个方向向前均匀捏摺。
17.案板均匀撒上干面粉,全部包好,二次醒发大约20~30分钟,等包子体积涨大,拎起手感发轻。
18.等锅里水开,把包子装上笼屉,包子间留1cm空隙,以防粘连。
19.电磁炉1500瓦定时18分钟蒸制,时间到后停3分钟打开盖子。
1、荠菜必须要先焯水,去掉对人体有害物质。2、包好包子一定要2次醒发好才能放蒸锅蒸制。4、时间到不要马上掀盖,停3分钟自然降温,包子面皮就不会遇冷回缩了。
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