蕃茄味玛德琳的做法，蕃茄味玛德琳怎么做

“以前做过几次玛德琳，总想换换口味，也曾经见过书里有蕃茄蛋糕一说法，这次尝试用新鲜蕃茄做玛德琳，前几次做玛德琳的配方虽然在美国人方子的用糖量大幅度减了，但还是觉得甜，现在加上了蕃茄，在口感上也可以把甜度稍微降低一些，效果还真不错。”

食材明细

• 甜味 （口味）
• 烤 （工艺）
• 数小时 （耗时）
• 高级 （难度）

蕃茄味玛德琳的做法步骤

• 1、把蕃茄汁和蛋液、香精混合；

• 2、把室温后的黄油加上糖打发成蓬松；

• 3、倒入混合好的蕃茄蛋液，搅拌均匀；

• 4、将泡打粉与面粉混合，再筛入面粉；

• 5、翻拌均匀；

• 6、将模具涂或喷一层油；

• 7、慢慢注入蛋液，八成满就可以了；

• 8、放入预热好的烤箱，350°F，10-12分钟，时间和温度对于其他人不一定准确，边烤边看；

• 9、烤时不要等到烤好才去看成品，在烤时要勤观察，当蛋糕的边沿现出褐色，就可以了，不一定非要达到贴子里的时间，烤好后冷却，用牙签在边沿轻轻一挑，小蛋糕脱模了。

小窍门

一、黄油室温后打发，成品比较香和细腻；
二、加适量香精是为劈去蛋腥味；
三、蛋液在注入模时不要过满，否则一经加热，蛋糕膨胀起来形状不好看了；
四、关于脱模，一是记得在注入蛋液前要喷都涂一层菜油，不要用有味的油，如花生油麻油之类的，二是要等蛋糕冷却后不要用小刀之类的利器去刮，会伤及模的防涂层，用竹牙签轻轻一挑就出来了。