妈妈做的东坡肉怎么做又香又好吃

准备时间:10分钟　　　　烹饪时间:2小时

主料

五花肉 ：550

辅料

姜 ：3片
冰糖 ：15
黄酒 ：300
葱 ：50
盐 ：4
生抽 ：100

具体步骤

1.原料

2.五花肉洗净，冷水下锅，焯水。

3.捞出后，擦干水分，将四边切整齐，再切成3cm宽、5cm长，大小一致的长方块。

4.葱、姜，放入砂锅底部摆好。

5.五花肉皮面向下，整齐地码放在葱姜上。

6.放入黄酒。

7.放入冰糖、生抽，用大火烧沸后转小火，慢慢烧煮90分钟。

8.将五花肉翻面，使五花肉皮面向上，再继续用小火烧煮60分钟。

9.最后将东坡肉取出，整齐地码入盘中，将香葱和姜片挑出，把剩余的少许汤汁淋在东坡肉上即可。

烹饪技巧

厨房小语：火越小越好，如果家中灶具的最小火力较旺，可适当加大黄酒的用量，但一定不要加水，以保证成菜的肉香醇厚。