妈妈的照烧鸡肉饭怎么做又香又好吃

准备时间:30分钟　　　　烹饪时间:30分钟

美味的照烧鸡肉饭，我的最爱！“照烧”是日系菜的一种烹饪手法，与中国的卤、酱等烹饪手法类似，照烧出的鸡肉质鲜美细嫩，营养丰富而且容易消化吸收，同时富含丰富的蛋白质，脂肪，以及钙、磷、铁等各种健康元素。这道菜的味道也是非常鲜香，而且操作方法简单。

主料

鸡腿 ：250
米饭 ：一碗
胡萝卜 ：50
西兰花 ：200
小油菜 ：200

辅料

洋葱 ：适量
料酒 ：适量
老抽 ：适量
生抽 ：适量
盐 ：适量
油 ：适量
蜂蜜 ：适量

具体步骤

1.鸡腿清洗干净，去骨后，用刀将鸡腿肉拍打松散，切成块

2.将鸡腿放入容器，调入盐、料酒腌制20分钟

3.调制照烧酱汁，老抽1勺，料酒1勺，生抽2勺，蜂蜜1勺

4.锅内倒入少许油，5成热后放入腌制好的鸡腿，鸡皮先朝下，在煎制过程中不断用铲子按压鸡肉，煎出鸡油，煎至两面金黄盛出待用

5.将洋葱切成丝，用锅里的余油爆香洋葱至变软盛出

6.在鸡肉内倒入照烧酱汁

7.大火将酱汁煮开转小火煮至汤汁浓稠，中途要反动鸡腿肉，以免烧糊，汤汁不要全部收干

8.倒入煸好的洋葱，翻炒片刻

9.取出鸡腿肉，稍微静置一会儿，切成长块

10.将西兰花、小油菜、胡萝卜洗净，分别切成块、撕成小朵和片，水烧开后放入少许盐，放入西兰花、小油菜、胡萝卜快速焯烫，取出晾凉

11.米饭盛入碗内，将鸡腿肉和各种蔬菜摆在米饭上，淋上浓稠的照烧汤汁即可

烹饪技巧

1、照烧鸡肉饭好不好吃，关键在于那一碗照烧汁儿的调配上。这个照烧汁儿的黄金比例就是：老抽:料酒:生抽:蜂蜜=1:1:2:1。