铁锅小土豆炖排骨怎么做又香又好吃
主料
腔骨 :适量(新)小土豆 :适量
豆泡 :适量
辅料
盐 :少许红糖 :适量
桂皮 :适量
大料 :适量
香叶 :适量
葱段 :适量
姜片 :适量
料酒 :适量
酱油 :适量
冰糖 :适量
具体步骤
1. 腔骨焯去杂质。
2. 将焯好的腔骨放入铁锅烧开的水锅中,放入红糖、桂皮、大料、香叶、葱段、姜片、料酒、酱油小火炖一个小时。
3. 放入对半切开的小土豆、豆泡、冰糖、盐继续炖半小时即可。
1、用新上市的小土豆炖完后比较绵软。2、炖肉盐和糖的比例为2:1.3、收汁前放入冰糖可以增加色泽,冰糖和之前放入糖的比例为1:1.4、盐晚一点放。5、小火慢炖。铁锅炖出的肉香而不柴。有农家味道。6、不要炒糖色,不油腻。红糖比较健康并容易上色。
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