香喷喷的芥菜芋头腊肉煲怎么做又香又好吃

准备时间:10分钟　　　　烹饪时间:20分钟

以前常吃骨头煲，今天来制作一次香喷喷的芥菜芋头腊肉煲，虽然从来没有尝试过，但是凡事都有第一次。虽然不一定第一次就做的很好的，但是只有用心去做，多尝试几次，总有一次会做的很好吃的。芋头的口感很不错，还含有多种维生素及蛋白质。

主料

芋头仔 ：250
卷心芥菜 ：150
粤式腊肉 ：80

辅料

油 ：适量
盐 ：适量
白糖 ：5
姜片 ：3
鲍鱼汁 ：20
鸡精 ：2
蒜片 ：3
料酒 ：适量

具体步骤

1.这是卷心芥菜。极少菜叶，是用梗食材。

2.做煲仔菜的芋头仔，每个小芋头约50克，粉糯一般的就行，也可以有选用极粉的芋头，但太粉糯的芋头，做出成菜，观感有打折。

3.准备好食材：卷心芥菜清洗干净后，斜切成大厚片；芋头仔切成滚刀块，腊肉切成麻将块，备用。

4.大火烧锅至6分热，下适量的花生油，将姜片、蒜片爆香后，改中火，下腊肉块煸出香味和油脂。

5.溅入料酒，翻炒均匀。

6.下鲍鱼汁，炒匀，然后加入没过食材的开心，改大火，再加入鸡精、白糖调味。

7.大火焖煮收汁至一半时（约8分钟），加盐调味。

8.用另一炉头，开大火，放入砂锅，并把步骤3我卷心芥菜片放入锅中，摆放好。

9.将步骤7的食材连汤汁倒入步骤8的煲仔内，稍加整理，开大火煮开。

10.盖上锅盖，改中小火继续焖煮2分钟。

11.然后用筷将在锅底的芥菜与其它食材拌匀，熄火，稍加整理，即可出锅上桌。

烹饪技巧

1、如果气温高或者就餐温度高，可以将步骤3的芥菜直接投入步骤7中焖煮后装碟上桌食用。