香喷喷的香芋馒头卷,怎么做又香又好吃
香芋馒头卷是馒头片的创意吃法,把馒头蒸着吃是我们大多数人的常规吃法,吃腻了吧,那我们就换一种全新吃法,馒头切片然后油炸,不仅酥脆,而且配上香芋的独特香味更是风味独特,是一道可作为早餐,也可作为零食,是家人团聚,朋友聚会,追剧熬夜的好拍档。
主料
面粉 :适量芋头 :适量
辅料
酵母 :适量具体步骤
把面粉和发酵粉及泡打粉混合均匀,如果不均匀,泡打粉没散的地方会发黄。把盐用热水化开,然后兑如少量冷水,调和成温水和面(水量可以适当调整,只要不把面团和的太稀了就行,稍微干一些也不影响)
和好面以后,把面盆盖上(防止面团和空气直接接触,表皮变干)等待面团发酵,面团体积变成2倍大就差不多了。
戴着胶皮手套,把芋头削皮,切片。用压力锅加入适量的水,放入芋头片,和冰糖,水的用量和芋头平齐即可。10分钟左右,芋头熟了,用勺子搅拌均匀,成芋泥,放凉了备用。
发好的面,反复揉搓,然后放到皮肤上,分成大小相等的面剂子。用擀面杖,擀成中间后,两边薄的皮,不能太薄,否则蒸的时候发不起来。把芋泥包起来,成芋头包,像包包子一样,最后封口,把多余的撕掉,然后把圆滑的一面向上即可。放入有笼屉布的锅里,笼屉布要打湿,拧干蒸锅盖上,盖子,等到芋泥包第二次饧发(醒发)---因为擀皮,发起来的面,有回缩了,所以要放置,等待面团再发起来,这样再蒸才蓬松。通常蒸20分钟即可,蒸熟了,不要开盖,等5分钟再开,否则容易回缩。如果同时蒸的多,就要适当增加时间。备注:我是最下一层是芋泥包,上面分别是葱油卷,和馒头,一共4层,时间用了40分钟。
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