香喷喷的腊肉煮手撕包菜怎么做又香又好吃
手撕包菜是很受大众欢迎的,腊肉煮手撕包菜增添了腊肉的香味,吃起来口感会更棒。在制作的时候要注意菜一定要用手撕,并且用大火翻炒,约6分熟就可以盛出了,因为包菜在盘中的余热还会增加成熟度。炒过了就没有脆爽的感觉了。花椒和少许醋是保证风味的很重要原料。
主料
卷心菜 :1个腊肉 :1块
辅料
色拉油 :适量食盐 :少许
醋 :适量
鸡精 :2
葱 :5
姜 :5
蒜 :5
花椒 :1小撮
干辣椒 :适量
生抽 :适量
白糖 :2
蚝油 :少许
芝麻油 :少许
具体步骤
准备材料,并将包菜用手撕成小片,洗净并沥干水分
腊肉用水煮至半熟后切片,蒜、姜、干红辣椒切碎待用。生抽、醋、蚝油、盐、糖、鸡精、麻油预先调成酱汁(比例自己掌握,醋不要太多)
炒锅加少许油烧热,下入腊肉片翻炒片刻盛出待用
锅中留底油,放入花椒爆香后捞出花椒扔掉(也可以保留花椒,我怕吃到花椒,所以捞出没要了,注意花椒别炸糊了),再放入葱姜片煸出香味,最后放入干辣椒关火,油的余温会把干辣椒爆香(干辣椒放早了会变焦)
倒入腊肉片翻炒片刻
将事先调好的酱汁倒入锅中,开火烧开
再倒入洗净沥干水分的包菜大火快速翻炒至包菜6成熟即可盛出
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