美味的泡椒酸菜鱼头怎么做又香又好吃
泡椒酸菜鱼头是一道正宗的川菜,如今川菜馆子遍地皆是,可是做法千秋,究竟怎样才能吃到最正宗的四川酸菜鱼头,可能还需要自己动手。用自家做的酸泡菜,做自家的酸菜鱼头,味道尤其鲜美,将鱼头的腥气完全盖去,泡菜就如同魔法一般,将普通的鱼头变成另外一种佳肴。
主料
泡椒 :5花鲢鱼头 :100
酸泡菜 :100
辅料
红酒 :20剁椒 :50
蒜头 :10
香菜 :10
葱 :5
具体步骤
鱼头清洗干净放入盐腌制半小时,家里有爱吃鱼头有爱吃鱼肉的所以切两块肉放在里面,再放红酒生抽葱姜入锅蒸
水烧开入锅大火蒸十分钟即可出锅
出锅把碗里的汤汁倒了,葱姜也夹出来不要
泡椒和泡酸菜蒜末剁碎
把泡椒酸菜蒜末剁椒拌匀铺在鱼头上,淋入生抽鸡精
放入香菜锅里热油烧至九成热淋入鱼头上即可
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