做酸菜鱼用什么鱼,酸菜鱼这样做最美味
酸菜鱼是很多人喜欢吃的一种鱼,它吃起来酸辣可口而且非常的下饭,每次做上一碗酸菜鱼,可以吃上两碗米饭,鱼肉非常的鲜美嫩滑,因此有很多人在午餐的时候会选择酸菜鱼,那么做酸菜鱼用什么鱼比较好呢?一般来说选择的有黑鱼,草鱼,花鲢鱼等,这些都是制作酸菜鱼的常用鱼类,那么它们有什么区别呢?一起来看一下吧。
一、做酸菜鱼用什么鱼
1.黑鱼
黑鱼是一种最常见的制作酸菜鱼的鱼,黑鱼含有的刺比较少,因此吃起来比较方便,而且也不用去除刺,它的肉非常多,价格来说也比较贵,但是它的肉质细嫩,含有的蛋白质也比较高,营养价值丰富,一般来说家里有老人或者是小孩的话,可以选择用黑鱼做酸菜鱼。
2.草鱼
草鱼可以说是一种最普通最平常的鱼了,草鱼含有的刺比较多,而且它的个头也比较小,它的鱼肉比较嫩,很开胃,因此也常被用来做酸菜鱼,而且草鱼物美价廉,它的性价比是比较高的。
3.花鲢鱼
花鲢鱼和其他鱼类相比它的个头是比较大的,而且它营养物质含有的非常丰富,一般来说花鲢鱼的鱼头可以单独拿来熬汤,对于体虚的人来说可以说是大补的东西,花鲢鱼的鱼肉也非常细嫩,这做酸菜鱼口感爽滑,让很多人爱不释口。
4.白鲢鱼
白鲢鱼的价格可以说是最实惠的,尤其是白鲢鱼的肚子,那一部分的肉是非常的细嫩,因此也常被用来做酸菜鱼,我们知道做酸菜鱼的时候,最重要的就是要吃到鱼肉的细腻可口,白鲢鱼非常适合这一点。
二、酸菜鱼怎么做
1.我们首先把买来的鱼清洗干净,然后去除掉表面的血污和内脏,绝对要把鱼身里面黑色的那层膜去掉,因为那块地方具有一定的腥味,吃起来口感非常的不好,然后我们把鱼肉用刀慢慢的分离开来,切成一片一片的尽量切的薄一点。如果觉得费事的话,可以让菜市场的人处理干净之后再带回来。
2.我们把切好的鱼片进行腌制,加入料酒,水淀粉,鸡蛋清,葱姜末以及盐等,然后腌制30分钟左右。
3.挑选好泡菜,然后进行切块,把辣椒等配料切碎。
4.在锅中烧热油,然后依次放入姜蒜,泡椒炒香,再加入酸菜继续进行翻炒,直到炒出闻到一定的酸味之后就可以倒入清水。
5.把鱼头丢进去进行熬汤熬制的鱼汤非常的香浓可口。
6.鱼汤熬好之后,我们就把鱼头和酸菜捞出来只留下锅里的鱼汤,把鱼片放进去,大概煮一分钟之后水煮开就可以加入一定的调味料出锅。
7.烧热油之后,把热油浇在出锅的酸菜鱼上,加上一定的葱花,一道美味的酸菜鱼就做好了。
上面给大家介绍的酸菜鱼的制作方法,相信很多人看了已经开始垂涎三尺了吧,做酸菜鱼用什么鱼呢?上面介绍的4种鱼都是非常不错的,但是追求性价比的话,可以选择白鲢鱼或者是草鱼,如果追求肉质鲜美和营养价值的话,选择黑鱼是非常不错的。
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