渔人杰酸菜鱼从酸菜鱼到“酸菜鱼现象”,背后意味着什么?
餐饮行业作为第三产业,是一个市场。在偌大的市场竞争中,想要获得长远的发展并非易事。渔人杰酸菜鱼独辟蹊径,从餐饮业中挖掘出了新的品类,比如说川菜中的“扛把子”——酸菜鱼。
随着餐饮行业的发展,可能这些店以前并不叫这个,根据市场的需求,都把单品拿出来当店名。在这一类店中,以酸菜鱼最为出名,称之为“酸菜鱼现象”。
目前,酸菜鱼品类占领市场份额越来越大,而且渐渐诞出领导品牌:渔人杰,主打酸菜小鱼的小而美餐厅,以小份制、快餐化见长。
1.定位轻餐饮:20-30元就能吃好
“小而美”,所谓“小”,指的是面积小;而“美”,指的是餐厅设计、菜品上更有特色,更精致、更美观,在服务上更有心思。在消费标准上,一个人20-30元就能吃好,如果几个朋友想小聚一下,人均十几元既能吃好而且还有面儿。
2.菜单和器皿都要注重设计
在餐厅设计上,墙壁、餐盘装饰不同的鱼元素,在器皿上,特别强调设计和文本宣传,一定要美观一点,一是未来宣传自己的品牌,二是迎合年轻人的消费喜好,年轻人在吃饭时喜欢拍照,喜欢在网络和朋友圈上秀一秀。
选择渔人杰酸菜鱼,共同走向致富路。
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